|
|
Phanaeng Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 ml kokosmelk, 3 el Thaise rode currypasta (er zijn verschillende soorten rode curry pasta. bij de toko vandaan kunnen ze behoorlijk pittig zijn, van de supermarkt zijn ze veel minder pittig), 500 gr kipfilet gesneden, 250 gr kousenband of sperziebonen, 3 el ongezouten pinda′s groosterd en fijngehakt, 2 tl bruine suiker of palmsuiker, 1 el Thaise vissaus (nam pla), 125 ml kokosroom, 2 el verse basilicumblaadjes, 2 el verse korianderblaadjes, verse rode chilipeper gesneden.
Voorbereiding:
Zet voor je gaat beginnen alles klaar in de afgepaste hoeveelheden.
Bereidingswijze:
Breng de kokosmelk in een groet (steel)pan op hoog vuur aan de kook, laat het koken tot de kokosmelk de olie loslaat, ingkookt eniets dikker wordt. Roer dan de currypasta erdoor en laat het nog eens 2 minuten koken of tot de geur vrijkomt. Voeg dan de kip, bonen, pinda′s, suiker en de vissaus toe en laat alles 7 minuten sudderen of totdat de kip mals is. Roer tot slot de kokosroom, de basilicum en korianderblaadjes erdoor. Serveer de curry gegarneerd met schijfjes chilipeper.
|
|
|